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Los jamones y paletas de cerdo blanco proceden de las razas porcinas Duroc, Landrace, Large White y Pietrain, y son alimentados con piensos de cereales que nosotros mismos cultivamos. Cada pieza está controlada informáticamente, asegurando así una trazabilidad completa en uno de los secaderos más modernos de Europa, y nuestro salado individual en bandejas garantiza la uniformidad de todos nuestros productos. Tras un elaborado proceso de salazón, asentamiento, secado y maduración, pasan por un delicado proceso de envejecimiento que provoca una curación controlada que va de los 5 a los 18 meses para dar como resultado unos excelentes productos denominados “serranos” o “curados”.
Ubicados en el corazón de la Dehesa de Extremadura, al Sur de Badajoz y al Norte de Huelva. Nuestros jamones y paletas de cerdo ibérico proceden de la raza Cerdo Ibérico Español que les confiere unas características y un sabor diferencial. Todos nuestros jamones están certificados con la norma de calidad del jamón ibérico y su curación va de los 14 a los 36 meses.
Procedentes de los mejores cerdos ibéricos, en Campodulce elaboramos en un entorno privilegiado en la Sierra extremeña una serie de embutidos y derivados ibéricos de alta calidad que son el resultado de un cuidado proceso que sigue elmétodo tradicional y que dan como resultado excelentes lomos, chorizos, salchichones y fuets.
